Монтаж и обслуживание вентиляции ресторана под ключ

Вентиляция для кафе и ресторанов

Монтируем и обслуживаем систему вентиляции в кафе и ресторане: местные зонты над тепловым оборудованием, раздельные контуры зала и кухни, вывод выброса с учётом ограничений жилых домов. Работаем по нормам Роспотребнадзора и СП, с фиксированной сметой и договором на сервисное обслуживание.

✓Свяжемся в течение 15 минут после обращения ✓С 2006 года проектируем и строим инженерные коммуникации ✓Страхование выполненных работ на 60 млн ₽ ✓Член СРО в области проектных и монтажных работ ✓100% условий — стоимость, сроки, гарантии — фиксируются в договоре ✓Работаем с кафе и ресторанами для юридических лиц

+7 495 139 60 40

АВИТЕК Инжиниринг с 2006 года монтирует и обслуживает системы вентиляции для кафе и ресторанов. Монтаж вентиляции ресторана — требование Роспотребнадзора: система вентиляции в кафе и ресторане обязательно включает местную вытяжку над тепловым оборудованием, раздельные контуры зала и кухни с противоположным перепадом давления, жироулавливающие фильтры. Дополнительно берём такие объекты на сервисное обслуживание — от чистки воздуховодов до проверки эффективности системы. Работаем только с юридическими лицами.

Чем ресторан отличается от типового объекта

Особенности вентиляции кафе и ресторанов

Только приточно-вытяжная система. Естественная вентиляция не справляется с тепловой нагрузкой кухни и требованиями к чистоте воздуха в зале.

Противоположный перепад давления. В зале приток превышает вытяжку, на кухне — наоборот; так система не пускает кухонные запахи к посетителям.

Местные зонты обязательны. Над каждой единицей теплового оборудования — плитой, фритюрницей, грилем — устанавливается вытяжной зонт с жироулавливающим фильтром.

Вынос выброса за пределы здания. Кухонная вытяжка выводится через фасад или кровлю на расстояние, исключающее попадание запахов в соседние помещения.

Запрет на неочищенный выброс. Выброс кухонной вытяжки без жироулавливающих фильтров запрещён санитарными и пожарными нормами.

Особые ограничения

Вентиляция в жилом доме: особые требования

Вывод выброса через фасад или кровлю. Кухонная вытяжка не должна попадать в квартиры — прокладывается отдельный вентиляционный канал, изолированный от вентшахт дома.

Минимальное расстояние до окон. Не менее 25 м от жилых окон и приточных заборов соседних зданий — исключает жалобы на запах и дым.

Виброшумоизоляция оборудования. Вентиляторы и установки монтируются с виброопорами и шумоглушителями — превышение уровня шума создаёт риск претензий от жильцов.

Запрет открытого мангала. В многоквартирных домах открытая жарка на мангале запрещена по СП 2.3.6.1079-01; допустимо только закрытое оборудование со специальной фильтрацией выбросов.

Технические решения

Схемы вентиляции: перемешивающая и вытесняющая

Перемешивающая вентиляция. Приток и вытяжка организованы в верхней зоне помещения, перепад температур до 6 °C — подходит для большинства залов кафе и ресторанов.

Вытесняющая вентиляция. Приток подаётся снизу с малой скоростью, вытяжка — сверху, перепад температур 2–3 °C — используется там, где важна повышенная чистота воздуха в зоне пребывания людей.

Выбор схемы. Зависит от планировки зала, количества посадочных мест и требований к микроклимату — определяется на этапе проекта.

Расчётные параметры

Нормы воздухообмена

Зал без курения. 30–40 м³/ч на посетителя.

Зал с курением. 100 м³/ч на посетителя.

Кафе. 30 м³/ч на посетителя.

Вестибюль. 20 м³/ч на посетителя.

Административные помещения. 60 м³/ч на сотрудника.

Горячий цех — на сотрудника. От 100 м³/ч на сотрудника.

Горячий цех — по оборудованию. 80–100 м³/ч на 1 кВт установленной мощности.

Расчёт местной вытяжки

Расход воздуха по кухонному оборудованию

Ориентировочные значения для расчёта местных зонтов — точные параметры уточняются по паспорту конкретной модели оборудования.

Оборудование	Мощность	Вытяжка	Приток
Электрическая плита	12 кВт	750 м³/ч	400 м³/ч
Фритюрница	7,5 кВт	350 м³/ч	200 м³/ч
Суповой котёл	18,9 кВт	550–750 м³/ч	400 м³/ч
Пароварка	7,5 кВт	650 м³/ч	400 м³/ч
Электрогриль	11,5 кВт	250–750 м³/ч	400 м³/ч
Вытяжка над мангалом (закрытого типа)	по проекту	индивидуально	индивидуально

Оборудование горячего цеха

Вытяжные зонты и очистка воздуха

Настенные зонты. Устанавливаются у стены над плитами и жарочными шкафами, наиболее эффективны в сочетании с поддувом.

Островные зонты. Для отдельно стоящего оборудования — грилей, фритюрниц; требуют на 40–50% большей производительности, чем настенные.

Жироулавливающие фильтры. Кассетные сетчатые фильтры из алюминия или стали, обязательны на каждом зонте, регулярно очищаются.

Водяные фильтры. Применяются при работе с открытым огнём — эффективно улавливают копоть и крупные частицы.

Электростатические фильтры. Задерживают мелкодисперсный аэрозоль и дым, где недостаточно механической фильтрации.

Плазменно-каталитические фильтры. Устраняют стойкие запахи готовки — актуально при выводе вытяжки вблизи жилых окон.

Климатическое оборудование

Кондиционирование зала и горячего цеха

Кассетные системы. Равномерное распределение воздуха по 2–4 направлениям — оптимальны для залов с подвесным потолком.

Канальные системы. Скрытый монтаж без видимых внутренних блоков — сохраняют интерьер зала.

Инверторные компрессоры. Плавно регулируют производительность, снижая энергопотребление по сравнению с включением/выключением компрессора.

Чиллер-фанкойл. Для многоэтажных заведений — централизованное холодоснабжение нескольких залов.

Порядок работ

Этапы монтажа

Заявка и консультация

Уточняем состав кухонного оборудования, посадочные места, расположение объекта.

Обследование объекта

Выезд инженера, замеры, оценка возможности вывода выброса через фасад или кровлю.

Согласование сметы и графика

Фиксируем состав работ, стоимость и сроки в договоре.

Монтаж зонтов и воздуховодов

Установка местных зонтов, прокладка раздельных сетей зала и кухни, монтаж автоматики.

Пусконаладочные работы

Проверка производительности, балансировка перепада давления зал/кухня, обучение персонала.

Сдача объекта

Передача исполнительной документации, паспортов оборудования и гарантийных обязательств.

Сервисный контракт

Обслуживание вентиляции ресторана

Чистка жироулавливающих фильтров. Не реже 1–2 раз в год — засорённый фильтр снижает производительность вытяжки и повышает риск возгорания.

Чистка воздуховодов. Не реже одного раза в год через ревизионные лючки — жировые отложения создают запах и пожарную опасность.

Проверка эффективности системы. Не реже одного раза в 2 года, с оформлением протокола замеров — требование надзорных органов.

Диагностика оборудования. Проверка вентиляторов, автоматики, состояния виброопор и герметичности соединений.

Паспорта и журналы обслуживания. Ведём документацию по каждому объекту — подтверждение проверок для проверяющих органов.

Обслуживание систем, смонтированных другой компанией. Принимаем на сервисный контракт вентиляцию независимо от того, кто выполнял монтаж.

Работаем по действующим нормам

Нормативная база

СП 7.9-2019. Отопление, вентиляция и кондиционирование предприятий общественного питания.

СП 60.13330.2020. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха — основной свод правил для расчёта систем.

СП 7.13130.2013. Требования пожарной безопасности к системам вентиляции.

СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания.

СП 2.3.6.1079-01. Ограничения на открытую жарку и мангалы в предприятиях общественного питания жилых домов.

Гарантии и опыт

Почему нам доверяют вентиляцию кафе и ресторанов

Страхование ответственности на 60 000 000 ₽

Финансовые риски заказчика на весь период работ покрыты страховым полисом на каждом объекте.

100% условий фиксируется в договоре

Стоимость, сроки и гарантийные обязательства прописываются в договоре до начала работ.

На рынке с 2006 года

Компания проектирует и строит инженерные коммуникации почти два десятилетия.

Свидетельство СРО на проектные и монтажные работы

Компенсационный фонд СРО покрывает работы в установленном составе.

Обучаем персонал после монтажа

Показываем, как эксплуатировать оборудование и на что обращать внимание между визитами сервисной службы.

Учитываем ограничения жилых домов

Проектируем вывод выброса и виброшумоизоляцию с учётом соседних квартир — снижаем риск претензий от жильцов.

Практика

Реализованные объекты

Среди реализованных объектов — ТРЦ «Мандарин», Останкинская телебашня, стадион «ЦСКА», офисный центр «ТехноПарк» и бизнес-центр «Victory Plaza».

ТРЦ «Мандарин»

Объект

Вентиляция ресторанов фудкорта

Останкинская телебашня

Объект

Вентиляция ресторана и кухонных зон

Стадион ЦСКА

Объект

Вентиляция кафе и зон питания посетителей

Офисный центр «ТехноПарк»

Объект

Вентиляция кафе для сотрудников

Бизнес Центр «Victory Plaza»

Объект

Вентиляция зоны общественного питания

Работаем с соблюдением всех норм и требований

Лицензии и допуски

Компания «АВИТЕК Инжиниринг» — член саморегулируемой организации в области проектных и монтажных работ с компенсационным фондом до 500 000 000 ₽, что подтверждает право вести работы на объектах, требующих такого допуска. Дополнительно имеем лицензию МЧС. Ответственность компании перед заказчиком застрахована на 60 000 000 ₽ — риски покрыты страховым полисом на весь период работ, на всех объектах, без исключений.

Прайс-лист

Стоимость вентиляции для кафе и ресторана

Базовые расценки на монтаж. Итоговая стоимость зависит от площади зала, состава кухонного оборудования и особенностей вывода выброса — точную смету называем после обследования.

Оборудование	Производительность	Стоимость
Приточная установка	до 500 м³/ч	от 14 250 ₽
	до 1000 м³/ч	от 15 200 ₽
	до 1500 м³/ч	от 25 650 ₽
	до 2000 м³/ч	от 30 400 ₽
	до 3000 м³/ч	от 35 150 ₽
Приточно-вытяжная установка	до 700 м³/ч	от 19 950 ₽
	до 1500 м³/ч	от 34 200 ₽
	до 2500 м³/ч	от 38 950 ₽
	свыше 2500 м³/ч	от 49 400 ₽
Вытяжная установка	подключение вентилятора	от 9 500 ₽
Вытяжная установка	подключение агрегата	от 3 325 ₽

Тип	Стоимость
Оцинкованные, 100–250 мм	от 618 ₽/м²
Круглые, 315 мм	от 713 ₽/м²
Гибкие	от 371 ₽/м

Позиция	Стоимость
Вытяжной зонт из нержавеющей стали с жироуловителем	от 4 750 ₽

Тип	Стоимость
Кровельный	от 3 800 ₽
Канальный, до 500 м³/ч	от 6 175 ₽
Канальный, до 10 000 м³/ч	от 12 350 ₽
Канальный, 10 000–50 000 м³/ч	от 20 900 ₽
Радиальный	от 5 225 ₽

Позиция	Стоимость
Шкаф управления	от 14 250 ₽
Элемент управления	от 1 900 ₽
Пусконаладочные работы	от 5 225 ₽
Решётка / фасадная решётка	от 285 ₽
Диффузор	от 190 ₽
Шумоглушитель	от 665 ₽

FAQ

Часто задаваемые вопросы

Да, это требование Роспотребнадзора — без вентиляции с местной вытяжкой над тепловым оборудованием объект не пройдёт согласование.

Фильтры проверяют и чистят 1–2 раза в год, воздуховоды — не реже раза в год, эффективность системы проверяется не реже раза в 2 года с оформлением протокола.

Нет, открытый мангал в многоквартирных домах запрещён по СП 2.3.6.1079-01. Допустимо только закрытое оборудование со специальной фильтрацией выбросов.

Не менее 25 м от жилых окон и приточных заборов соседних зданий, чтобы запахи и дым не попадали в квартиры.

В зале приток превышает вытяжку, на кухне — наоборот; так система не пускает кухонные запахи к посетителям.

Перемешивающая подходит для большинства залов, вытесняющая — для зон с повышенными требованиями к чистоте воздуха у пола. Выбор зависит от планировки и посадочных мест.

Зависит от площади, количества посадочных мест и мощности кухонного оборудования. Точную смету называем после выезда инженера.

Да, принимаем систему на сервисное обслуживание независимо от того, кто выполнял монтаж.

Смежные услуги